|
على المائدة اللبنانية، تتنوع الألوان والنكهات...لكن، من المؤكد أن الأطباق لذيذة ومميّزة. والتجربة هي البرهان!
.
بيروت ـ عفت شهاب الدين
تصوير: جوزيف أبي رعد
الفتوش
المقادير
100 غرام من البصل الأخضر
100 غرام من البقدونس
100 غرام من النعناع
100 غرام من البقلة
100 غرام من زيت الزيتون
15 غراماً من السمّاق الناعم
رشة من الملح
300 غرام من الخيار
300 غرام من البندورة
رغيف من الخبز
ربع خسة
حص من الثوم
35 غراماً من عصير الحامض
طريقة التحضير
يغسل الخيار ويقشّر، ثم يقطّع إلى حلقات رفيعة، ويوضع جانباً.
تغسل البندورة وتنزع أعناقها، ثم تقطع إلى مربعات متوسطة الحجم.
ينقّى البقدونس والنعناع والبقلة إلى أغصان صغيرة، وتغسل جيداً.
يغسل البصل، ويفرم فرماً خشناً.
يحمّص الخبز، ثم يقطع إلى قطع صغيرة.
تخلط الخضر مع بعضها البعض، ويضاف إليها الثوم المدقوق ناعماً والملح وعصير الحامض والسماق والزيت لتخلط من جديد.
تسكب في طبق التقديم، وتزيّن حسب الرغبة.
هذه المقادير تكفي لـ 5 أشخاص |
